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                                                                            今日入二伏,這五種面您好哪一口?

                                                                            本文由:李淳美 编辑 2019年07月22日 23:13 民间奇闻5299 ℃

                                                                            【傅园慧预赛出局】

                                                                            雖然這是一種迷信的說法﹡∟↑,但六月食湯餅也是有一定科學道理的♂。因為二伏時正值夏收新小麥之際△〇〇,人們素有「嘗鮮兒」的習慣◇,新糧營養豐富π〇⊿,用新小麥磨成麵粉做成湯麵π∵,吃上兩碗可以讓人們身上發汗,去除體內的潮氣和暑氣∴,可謂是自然的養生之道⊿⊿∵。

                                                                            不同的面有不同的滋味不同的面也暗含不同的情愫不知哪一碗是您的最愛◇?今日二伏記得來碗面⌒∴!

                                                                            今日入中伏吃面來消暑長達20天的「Double plus版」二伏今日正式開啟今年中伏20天「三伏」分為「初伏」「中伏」和「末伏」∟∵▽。「初伏」和「末伏」都是10天♀〇,「中伏」天數不固定△,有時10天∵⌒,有時20天♂┊,這由夏至與立秋之間出現4個庚日還是5個庚日來決定?↑⊙,4個庚日就是10天∟⊙,5個庚日則是20天△∴♀。

                                                                            顧名思義∴,扁豆燜面的名字道出了它的做法♂↑♀,可一個簡單的「燜」字△□∴,是無論如何也表達不全它獨特的美味的⊿⊿?。

                                                                            很巧◇,今年有5個庚日∴↑□,所以中伏是20天∴♂﹡。今年「三伏」時間表:7月12日「初伏」﹡♀,7月22日「中伏」◇,8月11日「末伏」⊙◇,8月21日「出伏」⊙π。

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                                                                            在酷暑難耐的二伏天里人們除了減少出行以求避暑之外最樂此不疲的就是琢磨一些吃食用以「消暑」而關於二伏吃什麼各地的講究也不盡相同各地中伏的吃食講究丨 上海: 頭伏餛飩二伏茶上海一直有「頭伏餛飩二伏茶」的風俗△〇┊。舊時民間一直有以熱茶解暑的傳統□,現代科學也證明喝熱茶、溫茶比涼茶更為解暑﹡△⊙。

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                                                                            伏茶?,顧名思義♂,就是「三伏天」喝的茶♂♂?,相傳始於南宋┊⌒,盛于清朝♂△,但確切年代無法查考〇⊿⊿。一般在六月初至八月末飲用⊿,有清涼祛暑的作用♂?。伏茶的兩大作用為清暑熱♂↑,化暑濕⊙↑↑。所以〇∴〇,伏茶的配方也應根據每年氣候的不同而有所調整□┊。

                                                                            丨北京: 頭伏餃子二伏面對於老北京人來說?,二伏天里的最愛就是一碗面◇。因為北方人講究「頭伏餃子二伏面」□。伏日吃面﹡∴,這一習俗至少從三國時期就已開始了∵⌒∴。《魏氏春秋》上記載π∵∟,何晏在 " 伏日食湯餅⊿,取巾拭汗◇∵,面色皎然 "∴☆☆,這裏的 " 湯餅 " 就是熱湯麵♂♂↑。

                                                                            還有西紅柿打滷麵∟,口感微酸⌒↑,也很好吃♂∵∟。打滷麵有湯、有面、有蔬菜⌒⊙,而且色彩都很漂亮⊙▽,總讓人胃口大開△。

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                                                                            「炸好一鍋醬♂,要學幾年徒」〇,這話不假♂⊙☆。炸個醬看着容易☆♂,幹起來難〇◇。容易糊鍋不說♂?,有時一抖落鹽就放多了∴﹡,炸出來的醬那叫一個「齁咸」↑∟▽,能把人變成雁么虎☆〇。

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                                                                            丨扁豆燜面扁豆燜面也是老北京人在夏天最喜歡吃的麵食之一﹡♀↑,據說燜面的創始初衷本源於過去人們不太富裕的生活⊿⌒♀,做一大鍋燜面可同時充當主食和菜肴♂▽↑。如此一來▽♂⊙,既省去了做飯的時間⊙﹡,又節省了菜肴的用料◇π﹡,因而越發成為老百姓在炎炎夏日必食的一道特色美味⊙。

                                                                            出鍋時將菜和面攪拌均勻〇〇,澆上些醋蒜汁∟,味道醇厚別有風味▽。燜好的麵條〇◇,每一根都浸滿了濃濃的扁豆香和肉香﹡∴⌒,聞起來都是一種享受♂◇⊙。

                                                                            二伏第一天小編也為您細數了咱老北京人最愛的幾種面一起來「嘗嘗」細數北京的美味麵食丨炸醬麵北京的麵食里↑∵,最「有頭有臉」的當屬炸醬麵了π。北京的炸醬麵很講究♂▽,無論色香味都有獨到之處┊□⊿。論吃◇,北京人挺認老牌子△,炸醬麵的醬一定要選六必居的黃干醬▽。炸醬的肉一定要選瘦多肥少的五花嫩肉丁兒∵。要是圖省事用肉餡兒炸△☆,味道就差得遠了┊∵∵。

                                                                            夏天氣溫高↑,人體易出汗♂,體力消耗也大⊿♀▽,吃些肉食◇π,能夠補充體力△﹡∵,挺過這段難熬的日子?。冬瓜⊿∟☆,味甘、性微寒﹡,具有養胃生津、清熱利濕的作用⊙﹡∟。還有茄子⌒,性味古寒∴∟┊,消腫止疼∴□▽,清熱解毒◇。

                                                                            千萬不要嫌麻煩♀,如果一下倒入過量的水ππ,芝麻醬就調稀了∟?,還要再加新的芝麻醬找補┊∟◇。吃前兒﹡,將「過水麵」用笊籬撈出?▽,放入碗里〇,先澆上一勺芝麻醬∴,再澆上花椒油?,愛吃葷的加上些雞絲或肉絲⊙,將麵條拌勻后∴┊,在把各種菜碼擺在碗邊▽π。葷素搭配、清爽宜人的涼麵就好啦┊∵!

                                                                            同樣的「汆」☆♂,到了吃麵條的時候♂△,北京人兒化音重﹡,就約定俗成念為「汆兒」了☆〇。北京的羊肉汆兒面大致可以分為老北京漢民做法和清真做法〇□☆。漢族比較常用的方法是先把羊肉切成薄片〇?,用醬油、香油等入味兒∴♂▽,鍋底坐油┊,先熗蔥花炒白菜絲♂∵☆,然後趁熱在鍋中加水△〇,水開以後把麵條放進去煮∟∟,等麵條快熟的時候把羊肉片倒進鍋里筷子撥散☆〇┊,羊肉片一變顏色再撒上胡椒面就可以撈出來吃了⊿↑。

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                                                                            丨杭州: 二伏雞和二伏茄老杭州人都知道♂⌒,舊時一到三伏┊,富貴人家要「頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄」□♀∴,而手頭緊張的窮人卻是「頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮」〇﹡□。

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                                                                            做法是將扁豆切成細絲(或撅成段)與肉絲一起在鍋里煸∟◇,並多放些蔥蒜∴☆π,稍稍一炒就行了?┊。手擀麵條時在面片兒的摺疊間輕輕地刷上一層油⌒,切好麵條后碼在蒸鍋里π,一層面一層菜♀,薄薄地碼上三層即可∵,然後大點兒的火蒸熟♀⌒↑。

                                                                            至於熱天里為何要吃熱湯麵?⊿♀?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說:" 六月伏日食湯餅∟,名為辟惡♂。" 因為古時人們認為五月是惡月⌒,到了六月就應該避惡π。

                                                                            ( 郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。 )

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